Hoy, 17 de enero, es San Antonio Abad (o San Antón); santo, nacido en Egipto en el año 251 d.C, que ha pasado a la historia, entre otras cosas, por ser el patrón de los animales.
Fue un monje del desierto que dejó atrás todos sus bienes y se dedicó al retiro en soledad y, descubrió la sabiduría mientras observaba a los animales y el amor divino mediante la naturaleza. Incluso se dice que el santo se encontró en una ocasión, con una jabalina y sus jabatos, aquejados de ceguera, y los curó. Y la jabalina no se separó de él nunca más, de ahí que se le represente con este animal a sus pies.
Desde el s. IX, la tradición dicta que tal día como hoy, se bendiga a los animales, pidiendo su protección. Y es que desde sus inicios, el 17 de enero era el día en que todos los animales tenían que descansar (incluidos los que se utilizaban para el trabajo en el campo) y, como hoy en día, sus dueños acudían con ellos a las entradas de las iglesias para que fueran bendecidos.

(Sumamos esta receta al reto de la freidora de aire 2023)

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