Picar la cebolleta y la col china.

Echar en un bol la carne picada, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y mezclarlo todo bien hasta que quede pegajoso.

Cubrirlo con film y dejarlo reposar en la nevera unos 20 minutos.

Rellenar las gyozas con una cucharada de relleno, cerrar mojando un poco los bordes de la oblea con agua, empezando a cerrar por el centro y haciendo 3 pliegues a cada lado.

En una sartén a fuego medio, extender un chorro de aceite vegetal y colocar las gyozas, aplastando un poco la base para hacerla más ancha y que no se caigan.

Bajar un poco el fuego cuando estén tostadas por la base, añadir un chorrito de aceite de sésamo por encima y luego algo de agua como para cubrir el fondo.

Tapar la sartén y dejar cocinar lento hasta que se evapore el agua, entre 8 y 10 minutos.

Una vez terminado, sacamos las gyozas con cuidado, con unas pinzas preferiblemente, y servimos junto con la salsa, que se preparará en un pequeño cuenco aparte, uniendo sus ingredientes.