En una olla o wok grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada en cuadritos, la zanahoria rallada y el ajo. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Incorpora la carne molida al sofrito. Revuelve bien para desmenuzarla y mezclarla con los vegetales. Cocina hasta que la carne cambie por completo de color y esté cocida.

Este es el momento de sazonar. Agrega la sal a gusto, el ají de color, el orégano y el comino. Si deseas evitar que la acidez del tomate sea muy intensa, añade en este paso la cucharadita de azúcar. Integra todo muy bien.

Añade a la olla los tomates picados en cuadritos, los granos de choclo y las hojas de laurel. Incorpora el sobre de salsa de tomate para darle más consistencia y jugosidad.

Deja cocinar a fuego suave por unos minutos para que todos los sabores se concentren, el choclo esté tierno y el tomate suelte sus jugos. Rectifica la sal si es necesario.

Retira las hojas de laurel y sirve caliente. Queda excelente acompañado de arroz blanco, papas cocidas o simplemente solo. ¡A disfrutar!