En un plato organizamos todo lo que viene en la bolsa de preparado de pescado. Todos los mejillones juntos, todos los trocitos de calamar, las almejas, el cazón y las gambas (es lo que suele venir). Así será mucho más rápido y limpio a la hora de cocinar.

Con las gambas que vienen haremos un rapidísimo caldo. Podéis hacerlo con las cáscaras y cabezas (pelándolas y reservando los cuerpos) o con las gambas enteras.
En ambos casos, sofreímos bien con un poco de aceite en un cazo, una pizca de sal, añadimos medio litro de agua, dejamos hervir diez minutos, trituramos y colamos.

Aparte, en una olla pondremos a sofreír la cebolla y los pimientos bien picaditos. Cuando estén medio sofritos haremos un hueco en el centro de la olla en el que pondremos los ajos y el perejil también picados junto con el calamar para que se haga mientras se terminan de dorar las verduras que han quedado alrededor. Añadimos un pellizco de sal.

Cuando esté todo bien dorado, añadimos azafrán, le damos unas vueltas y agregamos un chorro de tomate triturado. Tras remover un par de minutos agregamos el caldo que hemos preparado con las gambas y todo el resto del pescado que tenemos (almejas, mejillones, cazón...).

Si os parece poco caldo para las personas que seáis o el gusto que tengáis podéis completar con caldo de pescado de brick o una pastilla de caldo de pescado y agua. Cuando hayáis completado el caldo acordaos de rectificar la sal si fuera necesario.

Mientras cuece el caldo con todos los ingredientes, en una sartén aparte, doramos los fideos que vayamos a utilizar (yo uso fideo fino). Para esto no se añade nada de aceite, solo el fideo en la sartén y vamos moviendo. Veremos cómo se van dorando.

Cuando estén dorados los añadimos a la olla y dejamos hervir el tiempo previsto que ponga en el paquete (para el fideo fino con 8 minutos será suficiente). Servimos y a comeeeeeer :)