Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar los hilos blancos de la carne
- 2
Meter 20 minutos en agua con 10% de sal para que estén más jugosas
- 3
Enharinar la carne y marcar por ambos lados. Retirar
- 4
En la misma cazuela pochar las verduras. Salpimentar
- 5
Una vez pochadas las verduras, añadir el vaso de Brandy y dejar que reduzca
- 6
Añadir las carrilleras y sazonar con sal, pimienta, romero, Pimentón al gusto
- 7
Cubrir con el caldo y mantener 30 minutos en olla express
- 8
Apartar las carrilleras y colar la salsa con un chino encima de ellas.
- 9
Para el puré de patata ponemos la leche y la mantequilla a hervir en un cazo y vamos echando los polvos poco a poco hasta tener la textura deseada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diego Mexia le encantará ver cómo quedó.
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