En una sartén amplia ponemos a derretir una bolita de mantequilla en una cucharada aceite de oliva.
Ponemos la merluza austral por el lado de la piel hacia abajo. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

Con ayuda de 2 espumadores damos vuelta y dejamos cocinar unos minutos por el otro lado. Retiramos la merluza y reservamos.
En la misma sartén donde doramos la merluza salteamos el ajo picado y el ají en escabeche picado. Echamos el vino blanco. Removemos por el mango de la sartén. Salpimentamos un poco.

Echamos el cebollín o cebolla de verdeo con el cilantro picado.
Incorporamos los ostiones y dejamos cocinar unos segundos.
Agregamos los espaguetis cocinados al dente y escurridos.

Hacemos un espacio y sobre los ostiones echamos vino blanco. Removemos todo.
Montamos el plato. Ponemos de base los espaguetis, alrededor los ostiones salteados, encima los trozos de meuza austral qué reservamos y sobre esta adornamos al centro con uno de los ostiones salteados.
Y podemos disfrutar nuestro sabroso plato.
¡Espero les guste!