En una olla con aceite ponemos los trozos de pollo salpimentados para dorarlos.
Una vez dorados por ambas partes, cubrimos de agua y añadimos dos hojas de laurel y una pastilla de pollo.
Dejamos cocer unos 30-40 minutos.

Cortamos cebolla, ajo y pimiento. Pochamos en una sartén con aceite. Añadimos la nuez moscada y el pimentón dulce.
Añadimos unas cucharadas de tomate, damos unas vueltas, y añadimos el vino blanco.

Apartamos la olla donde teníamos cociendo el pollo y colamos el caldo.
Desmenuzamos el pollo.

Añadimos la carne a lo que ya tenemos en la sartén y removemos.
Cubrimos con el caldo anterior.
Cuando haya absorbido parte del caldo añadimos las tostas y envolvemos unos minutos para que se ablanden.

Ya tendremos listo nuestro gazpachos manchegos 😋