Me gusta tener todo cortado antes de empezar. La cebolla, el puerro, el morrón y el ajo reservar juntos (cortados en cubitos chicos).

La papa y la zanahoria cortar en cubos medianos de similares tamaños como para que se haga en el mismo punto.

El chorizo cortar en rodajas y la carne en cubos chicos. La panceta en tiritas como para que se sienta y no se desarme.

Poner a calentar la pava para tener a mano agua calentita!

Dorar la panceta a fuego fuerte. No tocar hasta que se desprenda de la olla. Luego dorar el chorizo cortado. Reservar

En la grasa que quedó del paso anterior dorar la carne trozada. Reservar

Agregando un poco de aceite a la olla sofreír la cebolla, el puerro, el morrón y el ajo. Agregar sal.

Agregar el tomate y cocinar hasta que cambie de color, revolviendo 🌀

Agregar las carnes y un chorro de vino. Espera aprox. 3 minutos hasta que evapore el alcohol.

Agregar papa y zanahoria y condimentos. El vaso de puré de tomate y laurel. También agregamos las lentejas y completamos con agua caliente. Vamos a ir revolviendo y revisando que las lentejas estén siempre cubiertas de agua. Ojo! Agregar agua sin miedo para que no te salga seeeeeco

Tapar y dejar reposar (cuánto más reposo más sabor). Servir con perejil picado. No sé porqué pero es ideal acompañar con vino tinto 🩷