En una olla con abundante agua, ponemos a cocinar la acelga previamente picada chiquita. Por otro lado vamos a preparar la masa de panqueques.

En un bowl colocamos los dos huevos con la leche y batimos hasta integrar bien todo, luego de a poco vamos agregando la harina y batiendo con paciencia para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar 30 minutos en la heladera.

Una vez lista la acelga, ponemos en un colador y dejamos escurrir bien para que no le quede nada de líquido. Luego la colocamos en un bowl, agregamos el picadillo, los condimentos y la crema (en mi caso yo también agregue choclo) y unimos bien todo.

Luego de haber dejado la masa por 30 minutos en la heladera, procedemos a hacer los panqueques. Colocamos rocío vegetal en la panquequera, la dejamos que se caliente bien y vamos agregando la masa para hacer los panqueques.

Una vez todo listo, procedemos a armarlos, ponemos un panqueque sobre la mesa, por encima una feta de paleta y sobre ella el relleno, ponemos un poco de queso cremoso y enrollamos. Vamos colocándolos en una placa para horno.

Luego en una cacerola aparte vamos a poner un poquito de aceite y la cebolla picada chiquita, luego agregamos el morrón y la zanahoria rallada. Una vez que se hayan dorado agregamos la carne, cuando haya cambiado su color, agregamos condimentos y la salsa. Dejamos hervir por unos minutos y agregamos la crema.