Locro argentino
El locro es una comida que desde pequeño hacemos en mi familia para el día del trabajador (1º de Mayo) y/o para el día de nuestra patria (25 de Mayo). Luego de ir creciendo comencé a tomar la receta de mis padres y darle mis toques personales y acá va...
Vamos a necesitar una olla grande para ir cocinando todos los ingredientes.
Locro argentino
El locro es una comida que desde pequeño hacemos en mi familia para el día del trabajador (1º de Mayo) y/o para el día de nuestra patria (25 de Mayo). Luego de ir creciendo comencé a tomar la receta de mis padres y darle mis toques personales y acá va...
Vamos a necesitar una olla grande para ir cocinando todos los ingredientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior, dejar reposando en una cacerola el maíz blanco con unas cucharaditas de pimentón. También, en otra cacerola, colocar los porotos en agua. Dejar reposar toda la noche.
- 2
Hervir el mondongo durante 1:30 hs.
- 3
Hervir las tripa gorda hasta que ablande. Limpiarla por fuera. Darla vuelta y limpiarla con el lomo del cuchillo, bajo agua caliente. Cortar en círculos de aprox. 2 cms.
- 4
Cortar el zapallo en cuadrados (tres cuartos) y rallado (un cuarto), las carnes en tamaños pequeños, el tomate en cubos pequeños, la cebolla de verdeo la parte blanca en rondeles y la cebolla en brunoise.
- 5
En la olla caliente, agregar aceite de oliva o grasa. Luego agregar la cebolla y sudarla.
- 6
Agregar la panceta y algunas carnes para dar sabor. Dorar.
- 7
Desglazar con agua, aprox. 1 litro.
- 8
Agregar los demás ingredientes y el zapallo, salvo el chorizo colorado ya que si lo agrego en este momento va a desaparecer. Cocinar aprox. 90 minutos, revolviendo para que no se pegue en la olla.
- 9
Agregar el chorizo colorado cortado en rojadas de 2 cm aprox.
- 10
Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají. Servir junto con la salsa.
- 11
Para la salsa... En olla con aceite agregar la cebolla de verdeo cortada en rondeles y sudar. Sólo la parte blanca. Retirar del fuego y agregar el pimentón y la parte verde de la cebolla de verdeo. Dejar infusionar por unos minutos.
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