En un Bowl poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y la esencia de vainilla

Mezclar todo hasta que esté bien incorporado (se puede usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano)

Armar una pomada, agregar las dos yemas y batir nuevamente

Incorporar la harina, la maicena y el polvo de hornear (todo tamizado)

Mezclar bien y luego continuar en la mesada hasta que la masa quede bien homogénea

Dejar reposar la masa en ma heladera 15-20 minutos aproximadamente

Estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada, por encima, colocar el bollo de masa y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, proceder a aplastar y estirar la masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.

Retirar la parte de arriba del film y con un cortante proceder a armar las tapitas y colocar en chapa. Tener cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible.

Antes de llevar al horno y mientras este se calienta, llevar la masa a la heladera unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, llevar al horno a 180º por aproximadamente 10 minutos.

Cuando las tapitas están doraditas, retirar del horno.

Una vez frías, armar los alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima, pasar por el coco rallado.