En un bols volcamos la harina, manteca y sal, removemos un poco hasta que la manteca se impregne en harina.

Agregamos el vinagre y el agua y volvemos a remover hasta no ver rastros de harina, importante es seguir viendo pedazos de manteca, no se tiene que desashcer.

Formamos un rectángulo sobre la mesa enharinada, estiramos la masa y doblamos en tres (vuelta simple) llevamos a heladera por 20'.

Hacemos esos pasos 4 veces más con descanso de 20',y siempre enahirando la mesada y la masa, y cada vez que estiremos los pliegues deben estar viendo hacia nosotros.

Pasado el tiempo volvemos a estirar y doblamos en cuatro(vuelta doble) llevar a heladera 20' y después volver a hacer este paso pero ya dejando descansar 1 hs.

Pasado el tiempo estiramos 4 mm la masa y cortamos círculos de 6 cm, colocamos en placa picamos con un tenedor y le ponemos el dulce de membrillo pincelamos con huevo batido y llevamos a horno moderado por 20/25'