Pochar la cebolla picadita junto al ajo picado y dorar los espárragos troceados. A esta preparación añadir la mantequilla y la harina. Poner a fuego medio hasta dorar levemente la harina.

Una vez dorada, añadir la leche poco a poco. Dejar cocer y mover constantemente. Probar y rectificar de sal. Añadir pimienta y nuez moscada al gusto. La masa estará lista cuando al mover con la paleta la masa se despegue de la sartén.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera tres horas para que la masa coja consistencia.

Es hora de dar forma a tus croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite a fuego medio para que no se abran. Buen provecho!!