Hacemos las espinacas según envase o como más nos apetezca. Las mías están echas en el microondas al vapor.

Mientras se hacen las espinacas, vamos batiendo los huevos en un bol al que, bien escurridas las espinacas cuando estén, las añadiremos y movemos bien para mezclar. Salpimentamos al gusto.

Troceamos la mozzarella y vamos mezclando en el bol.

Un poco de AOVE en la sartén y hacemos la tortilla vuelta y vuelta.