Carbonada Argentina 🇦🇷
Patricia Copello @Patcopello
Estuve viendo recetas y fui por lo que me gustó más a mí y a mi familia. Hay muchas versiones! Opté por una carbonada sin arroz y sin durazno. Pero con mucho sabor!
Ideal para combatir el frío! Espero que les guste. 🤗 #cocinalapatria
Carbonada Argentina 🇦🇷
Estuve viendo recetas y fui por lo que me gustó más a mí y a mi familia. Hay muchas versiones! Opté por una carbonada sin arroz y sin durazno. Pero con mucho sabor!
Ideal para combatir el frío! Espero que les guste. 🤗 #cocinalapatria
Paso a paso
- 1
La carne la limpiamos de la grasa más gruesa. Me gusta dejarle un poco de pellejitos porque dan sabor. La cortamos en cubos de 1 x 1 cm aprox.
- 2
En un fondo de aceite la sellamos. La acomodamos, dejamos sin tocar hasta que empieza a verse sangre salir y recién la movemos unos minutos a fuego fuerte y retiramos.
- 3
Picamos chica la cebolla y el aji. Lo rehogamos en este fondo de cocción.
- 4
El tomate lo cortamos en cubos para que se vea. Lo agregamos, condimentamos y agregamos la carne. Cubrimos con caldo y dejamos cocinar semitapado por unos 20 minutos.
- 5
Mientras cortamos el resto de las verduras. Todo en cubitos de 1 x 1. Salvo el cabutia que lo corté chico. Mí idea era que se disolviera en la cocción y espesara la mezcla. El choclo va en rodajas finas.
- 6
Ya la cocción hizo que la carne se ponga tierna y se reduzca bastante el líquido. Agregamos las verduras menos el choclo. Agregamos más caldo hasta cubrir. Dejamos cocinar y cuando las verduras están bien cocidas agregamos el choclo y cocinamos unos minutos más (en 5 minutos está). Apagamos y dejamos reposar.
- 7
Servimos con perejil picado o en mí caso cebolla de verdeo. Les muestro en el video lo que logré con el cabutia, como espesó. Y el frío, dónde se fue?
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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