Cortar toda la verdura en cuadraditos

En una sartén ponemos el aceite a calentar añadimos toda la verdura

La hacemos a calor suave 🔥 removemos de vez en cuando

En una cazuela amplia se pone agua sal y un chorrito de vinagre, se pone a hervir a calor mediano, cuando empiece a borbotear, cascamos un huevo en una tácita y dejarlo caer con cuidado justo donde haya burbuja, con un cucharón disponer la clara alrededor de la yema para que quede bonito, cuando esté cuajada se saca con una espumadera y se coloca encima de la chanfaina, como adorno triángulo de pan frito

Y muy rica, espero que la hagáis y subáis foto