Cortamos los tomates por la mitad,les quitamos toda la carne y reservamos.

Metemos todas las mitades en un plato durante 3 minutos en El microondas.

Mientras hervimos la quinoa.

Una vez que la quinoa este la mezclamos con la carne del tomate que tenemos reservada, cebolleta cortada en trozos muy pequeños, aceite, vinagre y sal.

Utilizamos toda la mezcla que hemos hecho con la quinoa y rellenamos los tomate.

Ponemos la cebolla frita por encima, un trocito de pimiento verde y listo para servir.