En una olla, poner aceite y esperar a que se caliente. Luego, agregar la cebolla y sofreír por 1 minuto. Agregar el ajo cortado a la cebolla y revolver. Pasado 1 minuto más, agregar 1/2 cucharadita de jengibe o 2 rodajas de jengibre al frito. Dejar pasar 4-5 min mientras se sofríe e incorporar la leche de coco.

Agregar la cucharadita de ají (opcional) tapar y dejar a fuego bajo hasta que hierva. Luego de que hierva, agregar los 400 ml de caldo y un poco de sal. Volver a tapar hasta que llegue a punto de ebullición.

Llegando al punto de ebullición, agregar los porotos y la cucharadita de salsa de soja. Tapar y dejar cocinar por 3 min más. Apagar el fuego y dejar reposar.

En otra olla, poner agua y un poco de sal a hervir. Cuando hierva, agregar los fideos de arroz y cocer. Para cortar la cocción, sumergir los fideos en agua fría y luego emplatar.

Poner los fideos en el centro de un plato, el caldo se le echa encima a los fideos y decorar con las verduras deseadas. Disfrutar.