Hervir la papa y preparar un puré con leche y manteca.

Cortar bien chico toda la cebolla y la panceta.

Separar mitad de la cebolla y mitad de la panceta para luego, con las otras mitades dorar en una sartén con aceite o manteca.

Rallar el provolone y agregar al puré junto con el casancrem.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar enfriar en la heladera.

Poner el relleno en las tapas y cerrar bien el repulgue.

Para la salsa derretir los 100 gr de manteca y dorar ahí la cebolla y panceta restante.

Poner agua a hervir y cocinar los varenekes hasta que suban en la olla (5’ aprox).

Servir los varenekes con la salsa de panceta y cebolla y con crema directo del empaque.