OPCIONAL: Yo caliento el aceite (templado) y pongo 4 o 5 pimientos hasta que cojan color, así el aceite agarra el sabor

Freímos los pimientos, no importa si hacemos de más, nos quedan de aperitivo. Una vez fríos, pelamos, sacamos las pepitas y los cortamos en brunoise, reservamos

Ponemos en un cazo la mantequilla, una vez derretida agregamos el aceite, luego agregamos poco a poco la harina. Salpimentamos.

Agregamos los pimientos, aquí es un poco a gusto, revolvemos, ponemos en una bandeja, tapamos con papel film a piel y a la nevera unas 12 horas.

Para rebozar yo usé, harina, huevo y panko. Freímos a unos 190° y a disfrutar