Espolvorear condimento para pescado, cubrir y mantener en heladera un par de horas en heladera

Poner la merluza en una olla preferentemente de barro con un chorrito de aceite, abrir la lata de arvejas, descartar líquido, volcar sobre el pescado

Salsa blanca: poner en una ollita 1 cucharada de manteca y un chorrito de aceite, agregar 3 cucharadas de harina, cocinar a fuego bajo revolviendo para que no se formen grumos y que no tenga sabor a harina, volcar leche, seguir revolviendo y cocinando a fuego mínimo, agregar trocitos de queso azul, mezclar hasta que se funda

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, volcar sobre el pescado junto a una taza tamaño café de leche fría con una cucharadita de fécula de maíz (maizena) para que espese la salsa