Mermelada de peras al azafrán
#delantaldorado23
Estuve muchas veces tentada de agregarle azafrán a las peras y hoy lo hice.
Mermelada de peras al azafrán
#delantaldorado23
Estuve muchas veces tentada de agregarle azafrán a las peras y hoy lo hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
- 2
Lava bien las peras, pelalas, retira el cabo y los centros.
- 3
Corta las peras en dados pequeños.
- 4
De los centros de la fruta selecciona los que tengan semillas sanas, toma una gasa, coloca los centros dentros y forma un atadito, que colocarás entre la fruta.
Las semillas soltaran la pectina que dará consistencia y brillo a la preparación.
- 5
Coloca la fruta, el agua, el azúcar y el zumo de limón en el recipiente que se cocinará.
- 6
Agrega el atado con los centros.
- 7
Lleva a cocción a llama alta por 15 minutos, remueve con cuchara de madera.
- 8
Luego baja el fuego y cocina durante 30 minutos, hasta que la fruta esté transparente.
- 9
Retira el atadito.
- 10
Agrega el azafrán en polvo. Integra.
Cocina unos pocos minutos. - 11
Envasar en frascos esterilizados.
Voltea los frascos para conseguir el efecto " vacío'
- 12
- 13
Coloca la fecha de elaboración, para saber cuánto tiempo dura sin degradarse.
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A disfrutar esta confitura con una tostada y queso brie.
- 15
Puedes elegir como guarnición de carnes blancas.
- 16
Espero te guste mucho.
Si la pruebas házmelo saber.
Trucos
Envasar dulces al vacío
Los dulces, mermeladas, frutas en almíbar deben ser envasados en caliente...Lo colocamos en el frasco de vidrio previamente esterilizado, dejando el cuello del frasco libre, lo tapamos bien, y lo colocamos boca abajo sobre una superficie, hasta que enfríe. Cuando enfrió le colocamos un film, o una tela liviana y lo ajustamos.
Asegurar el éxito del envasado al vacío de dulces, mermeladas o frutas al natural
Al envasar al vacío, usando la técnica del frasco boca abajo, luego que el producto enfrió, colocamos un papel film, o un retazo de tela fina, o papel madera, trasladamos el frasco arrastrando, hasta colocarlo sobre el papel film, adherimos al contorno del cuello del frasco y aseguramos con una banda elástica, hilo, cinta...esto no permitirá el acceso de aire.
Esterilizado y Pasteurizado de Frascos
Lavar muy bien los frascos. Luego poner los frascos y las tapas en una cacerola con agua, dejar hervir unos 15 minutos. Voltear para escurrir, tratar no tocar el interior. Antes de envasar se puede pulverizar el frasco y la tapa con alcohol al 70%. Llenar con lo que se quiera enfrascar y cerrar hermético.
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