En una ollita rehogar las cebollas cortadas en cubos, los ajos picados, las cebollas de verdeo separadas de los tallos verdes, que incorporaremos después. Revolver y añadir el sobre de sopa instantánea, utilicé de zanahoria, quinoa y cebolla, y condimentar a gusto.

Agregar la zanahoria rallada, la coliflor hervido y frío, los huevos, el queso rallado y la harina de garbanzos, polvo para hornear, llegando a una consistencia bien integrada y pastosa.

Volcar en un molde engrasado con rocío vegetal y llevar al horno hasta que esté firme, como tortilla, luego colocar rodajas de queso cremoso o muzzarella hasta gratinar.