Poner a cocinar los choclo en agua hirviendo hasta que estén blandos lugo desgranar con ayuda de un cuchillo reservar, mientras pelar la cebolla lavar igual que el morrón cortar bien chiquito, colocar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y morrón cuando estén transparentes a fuego bajo agregar la harina y seguir revolviendo con una cuchara de madera hasta que se integre con las verduras poner de a poco la leche y seguir mezclando suavemente para que no forme grumos una vez que hierve

Dejar cocinar unos 5 minutos más o menos o hasta que espese (acá si desean más espeso o líquido dependerá del gusto de cada uno agregar más leche) una vez listo agregar los choclos desgranados o en lata salpimentar a gusto y agregar la nuez moscada y el queso cortado en cubos, mezclar todo y retirar del fuego dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º para el armado de las empanadas poner en el centro de cada tapa un poco del relleno, cerrar con el repulgue hacia arriba y haciendo presión para que se adhieran y no se abran.

Elegir el repulgue que te quede cómodo o te guste.Colocar en una fuente para horno, previamente aceitada llevar al horno precalentado bien caliente hasta que estén doradas o si gustan pueden hacer fritas.