Realizar el arroz como indico en mi receta vinculada. Reservar.
En un bol pequeño mezclar el vinagre con sal y azúcar hasta integrar. Esta mezcla distribuirla en el arroz ya frío y mezclar bien para incorporar. Yo uso la esterilla de bambú envuelta en papel film para no ensuciarla.

Sobre la esterilla disponer el alga nori para estos maki sushibusobla mitad del alga. Poner arroz e ir aplastando con las manos húmedas para dejar una capa de arroz no muy gruesa por toda el área del alga dejando libre de arroz al menos 2 a 3 cm del borde superior para poder cerrar el rollo después.
Disponer bastones delgados de pepino y zanahoria en todo el ancho sobre el arroz, y comenzar a enrollar lo más apretado que puedas hasta formar el rollo.

Finalmente humedecer el borde libre del alga nori con agua con tus dedos y cerrar. Por su propia humedad se cerrará.
Una vez formado el rollo, hacer los demás, finalmente cortar las porciones cuidadosamente con un cuchillo bien afilado. Y listo, a disfrutar untando en salsa de soja!