Primero mezclamos el huevo y la yema con el azúcar, integramos bien y agregamos la esencia y en forma de hilo el aceite.
Una vez todo bien integrado agregamos la harina. Yo usé harina leudante, pero si no tienen recuerden que pueden usar cualquiera y agregar polvo de hornear (1 cdita).

Formar una masa y la dejan descansar por 10 minutos en la heladera, ya que va a quedar blanda y poco manipulable.
Pasado el tiempo, retiran la masa, hacen bolitas (la mías pesaron 30gr), se pueden ayudar con una cuchara. La colocan el una placa previamente aceitada. Hacen un agujerito en el centro y luego le agregan el membrillo

Cocinar en horno precalentado 180° por 10-12 minutos. Lissto ❤️.