Hierve 4 litros de agua y agrega las bolsas de té negro o verde en una jarra grande. Deja que el té se infunda durante 5-10 minutos.

Retira las bolsas de té y agrega 1 taza de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Deja que el té se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de proceder.

Una vez que el té esté completamente frío, vierte el té endulzado en un frasco de vidrio grande, preferiblemente de 4 litros de capacidad.

Agrega 1 taza de kombucha de un lote anterior (como líquido de arranque).

Lava tus manos y manipula con cuidado la SCOBY antes de colocarla en el frasco con el té.

Cubre la parte superior del frasco con un paño de tela limpio y asegúralo con una banda elástica o una cuerda para que el paño quede en su lugar.

Coloca el frasco en un lugar oscuro y cálido (idealmente, a una temperatura de 20-28°C) durante 7-14 días. El tiempo de fermentación puede variar según tus preferencias de sabor y la temperatura ambiente. Prueba la kombucha después de 7 días y déjala fermentar más si deseas un sabor más ácido.

Una vez que la kombucha haya alcanzado el sabor deseado, retira la SCOBY y 1-2 tazas de kombucha (como líquido de arranque) para usar en tu próximo lote.

Agrega 2 tazas de jugo de maracuyá fresco al resto de la kombucha en el frasco y revuelve bien.

Vierte la kombucha de maracuyá en botellas de vidrio con tapa hermética, dejando aproximadamente 2.5 cm de espacio en la parte superior.

Sella las botellas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 2-7 días para la fermentación secundaria. Esto carbonatará la kombucha.

Después de la fermentación secundaria, refrigera las botellas para detener la fermentación y enfriar la kombucha.

Sirve la kombucha de maracuyá bien fría. Puedes añadir más jugo de maracuyá o azúcar si lo prefieres más dulce.

¡Disfruta de tu deliciosa kombucha casera de maracuyá! Ten en cuenta que la fermentación puede ser un proceso delicado, así que asegúrate de mantener la higiene y la limpieza en todo momento para evitar la contaminación.