Cortar las patatas a trozos (rompiendo la patata), cocer la patatada troceada durante 10 minutos y luego freírlas en abudante aceite de oliva.

Para la salsa

Se sofríen los ajos hasta que estén dorados y se añade y sofríe la cebolla cuando este, posteriormente se añade y sofríe el pimentón (con cuidado que no se queme) luego se añaden y sofríen (hasta que pierda el agua) los tomates triturados, se añade la sal y la harina y se sigue sofriendo (bien tostada la harina).

Una vez sofrito todo, se añade el caldo de carne y pollo y se mezcla

Una vez todo mezclado, se tritutra con la batidora y se lleva a ebullición para reducir y rectificar la sal según gusto

Por último para la salsa, se pasa por un colador (estando caliente) para suavizar la textura

Y para terminar la receta, emplatamos las patatas ya fritas, las salamos y vertemos la salsa por encima.