Descongelar el pescado. Cortar el pimiento, la cebolla, picar 2 ajos, chiscar la patata. Rallar el tomate, pelar las gambas y reservar las cabezas. Cortar en láminas 1 ajo.

Poner un chorrito de AOVE en la sartén y empezar por las cabezas de gambas. Sofreír un poco junto con el ajo en láminas. Aplastar las cabezas para que saquen todo el jugo, luego, añadir medio vaso de agua y llevar a ebullición hasta que reduzca. Retirar las cabezas y el ajo.

Poner la cebolla y el pimiento en esta misma sartén, junto con el caldito que ha dejado lo anterior, remover y añadir los ajos picados y la cayena. Dejar unos minutos para que la verdura se ablande.

Echar un chorrito de vino blanco y remover. Dejar que se evapore el alcohol y añadir el tomate rallado, sal y el pimentón.

Remover bien y dejar que todo se integre. Añadir las gambas peladas, vuelta y vuelta ya que se hacen rápido, y añadir las almejas. Remover todo bien y ya echamos el agua junto con la pastilla de caldo.

Poner las patatas y llevar a ebullición. Incorporar el filete de lubina cuando las patatas ya estén blandas, dejar unos 10 minutos y listo.