Panettone clásico -amasado en panificadora-

Name: Panettone clásico -amasado en panificadora-
Yield: 12-14 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr harina de fuerza; 150 ml leche entera del tiempo; 3 gr levadura de panadero; 300 gr distribuido en pasas sin semilla y fruta variada escarchada; harina para rebozar la fruta; 2 chupitos ron; 400 gr harina de fuerza; 100 gr azúcar; 75 gr mantequilla; 30 ml leche entera tibia; pizca sal; 2 huevos; 3 gr levadura seca de panadero; ralladura 1 naranja; 1 chorrito agua de azahar; 15 cm molde panettone de

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥛🥚🧈🍇🍑Este clásico de Navidad es de origen italiano, concretamente de Milán, de allí se extendió hasta el resto de Europa y Sudamérica, donde se conoce como "pan dulce". La elaboración italiana es más laboriosa, en el resto de países la receta se simplifica.
#Tradicionesmuydulces

Panettone clásico -amasado en panificadora-

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

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Ingredientes

4 h

12-14 raciones

👉Para el poolish:
150 grharina de fuerza
150 mlleche entera del tiempo
3 grlevadura de panadero
👉Relleno:
300 grdistribuido en pasas sin semilla y fruta variada escarchada
harina para rebozar la fruta
2 chupitosron
👉Para la masa:
400 grharina de fuerza
100 grazúcar
75 grmantequilla
30 mlleche entera tibia
pizcasal
2huevos
3 grlevadura seca de panadero
ralladura 1 naranja
1 chorritoagua de azahar
15 cmmolde panettone de

Guardada

Paso a paso

4 h

1

Empezamos preparando el polich, esto hará que nuestro panettone quede más esponjoso. Colocamos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente durante 4 horas, veremos cómo le han salido burbujas. Si queremos podemos dejarlo toda la noche pero no debería pasar de 12 horas.
2

Nos ponemos con la masa; sacamos la cubeta de la panificadora y empezamos agregando los ingredientes líquidos: el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida, agua de azahar, la mezcla de polich, azúcar, una pizca de sal, ralladura de naranja, la harina tamizada y la levadura –pero la fruta no la ponemos todavía-
3

Marcamos el programa de amasado, esto durará en total 1 hora y 30 minutos en la panificadora Lidl. Aprovechamos y ponemos las pasas a remojar en el ron, picamos el resto de la fruta y una vez que las pasas se hayan inflado la juntamos con el resto de la fruta y la rebozamos en harina -esto hará que no se vayan al fondo del molde- Cuando la máquina dé el primer pitido incorporamos toda la fruta.
4

Una vez que termine el programa, sacamos la masa y la colocamos en el molde, lo metemos en el horno -que aún está apagado- y lo dejamos unos 45 minutos para que leve.
5

Pasado ese tiempo lo sacamos y lo cubrimos con un paño limpio, encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo. Antes de meterlo en el horno pincelamos la superficie del panettone con leche o huevo batido.
6

Cuando el horno esté caliente metemos el panettone y lo horneamos por espacio de unos 45 minutos. Una vez que haya subido, si vemos que se dora demasiado por arriba lo cubrimos con papel aluminio. Comprobamos si está cocido metiendo una brocheta metálica larga. Y ya solo queda dejar que se enfríe y disfrutarlo.
7

Delicioso, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.