Jabalí con patatinos

Name: Jabalí con patatinos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carne de jabalí troceado; 1 kg patatinos; 1 cebolla; 1 pimiento verde y otro rojo; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 cucharada pimentón; 1 cabeza ajos; 1 poco orégano, romero, pimienta negra, 3 hojas de laurel y guindilla; Vino tinto y coñac

Bruxina @telela57

Mieres- Asturias

Lo importante de esta receta es la maceración. Conviene dejarlo toda una noche.

Jabalí con patatinos

Bruxina @telela57

Mieres- Asturias

Lo importante de esta receta es la maceración. Conviene dejarlo toda una noche.

Guardada

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Ingredientes

1 kgcarne de jabalí troceado
1 kgpatatinos
1cebolla
1pimiento verde y otro rojo
1puerro
1zanahoria
1 cucharadapimentón
1 cabezaajos
1 pocoorégano, romero, pimienta negra, 3 hojas de laurel y guindilla
Vino tinto y coñac

Guardada

Paso a paso

1

Poner la carne a macerar con las verduras troceadas,las especias y la cabeza de ajos entera. Cubrir con vino tinto y un buen chorro de coñac. El tiempo de maceración es de 24 horas.
2

Pelar y cocer los patatinos. Luego se fríen en aceite muy caliente para dorarlos. Reservar para echarlos cuando la carne ya esté guisada.
3

Poner la carne en un escurridor y colar el líquido de maceración.
4

Pasar la carne ligeramente por harina para que no salte el aceite y freír a alta temperatura para que selle y no pierda el jugo. Echar la sal una vez frita, antes no, porque favorecería la pérdida de jugo.
5

En el mismo aceite freímos las verduras, echar el pimentón y las ponemos con la carne y a guisar lentamente. Vamos añadiendo el líquido de la maceración.
6

Cuando la carne esté tierna la separamos y pasamos las verduras por es pasa purés. Probamos el punto de sal y picante. A la caza le va muy bien el toque picante.
7

Ponemos de nuevo al fuego y añadimos los patatinos para que tomen el sabor del guiso.