En un procesador de alimentos echamos todos los ingredientes del marinaje y los picamos 2 minutos. Ponemos la carne a marinar toda la noche.

Cortamos la cebolla, los ajos y el jengibre en brunoise. Los tostamos en una olla con un poco de tomate concentrado. Añadimos el agua y trituramos para que quede fina. Ahora ponemos la carne con la salsa.

Dejamos cocinar a fuego bajo 2 horas hasta que la salsa quede muy reducida y la carne se corte con mucha facilidad.

Acompañamos con un poco de arroz basmati.