Arroz con albóndigas, alcachofas y otras verduras de temporada🍲

Name: Arroz con albóndigas, alcachofas y otras verduras de temporada🍲
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 16 Albóndigas; 1 Cebolla; 1 Nabo; 300 gramos Col; 300 Alcachofas Congeladas; 150 gramos Habas; 100 gramos Tomate Triturado; 400 gramos Arroz; Aceite y Sal; al gusto Especias

Teresa @teresa_mra

Valencia

Última receta del año, del #DelantalDorado23 y como siempre al límite para subirla!!😂👏🏽 Gracias Equipo Cookpad por mantenernos activos con retos tan chulos como este🤩 Feliz año a todos, espero que os guste!!

Arroz con albóndigas, alcachofas y otras verduras de temporada🍲

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

16Albóndigas
1Cebolla
1Nabo
300 gramosCol
300Alcachofas Congeladas
150 gramosHabas
100 gramosTomate Triturado
400 gramosArroz
Aceite y Sal
al gustoEspecias

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

En una olla grande cocinamos las albóndigas con un chorrito de aceite. Mientras, pesamos y preparamos el resto de ingredientes. Cortamos la cebolla, pelanos y cortamos a cubitos el nabo blanco, partimos las alcachofas por la mitad y cortamos la coliflor en flores medianas
2

Cuando las albóndigas estén bien hechas las reservamos y en la misma sartén añadimos la cebolla, un chorrito de aceite y sal.
3

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos la coliflor y el nabo, añadimos un chorrito de aceite y sal, y le damos un par de vueltas.
4

Después de 5 minutos añadimos las alcachofas (sin descongelar) y el tomate triturado. Removemos y cocinamos 3 minutos todo junto.
5

Añadimos las habas y las albóndigas que habíamos reservado. Removemos todo bien.
6

Añadimos 6-8 tazas de caldo. No se deciros exacto porque lo hago un poco a ojo🥺 Pero os recomendaría añadir 8 tazas y si cuando quedan 10 minutos todavía veis mucho caldo subir el fuego a tope. Siempre es mejor eso que quedarnos sin caldo y añadirlo, eso prohibido😅
7

Cuando el caldo hierva lo probamos y corregimos de sal, añadimos especias al gusto (yo pongo una cucharada de un preparado de especias para pollo asado) y añadimos el arroz! Se tendrá que cocinar 20 minutos, y os aconsejo ir regulando el fuego en función del caldo que quede: empezamos con fuego medio-alto, si a los 10 minutos queda poco caldo bajamos a fuego mínimo; si a los 10 minutos queda mucho caldo subimos el fuego a tope.
8

Removemos de vez en cuando para que no se pegue (sin pasarnos que no es un risotto😂) y a los 20 minutos listo!! Espero que os guste🤩