💂🏼♀️Soldaditos de Pavía de bacalao🐟

Para una tapa (entre muchos más) en una cena de Nochevieja de 25 personas.
Es un aperitivo típico de Andalucía pero también de Madrid que lo he tomado un par de veces en Casa Labra.
La receta se basa del canal Youtube "Cocina con Carmen"
400 gramos bacalao
200 gramos harina trigo (175 +25)
9 gramos levadura química
100 ml de agua fría
75 ml cerveza
1 diente ajo
1 cucharada aceite
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita sal
Perejil
..........
Sal
Aceite
💂🏼♀️Soldaditos de Pavía de bacalao🐟
Para una tapa (entre muchos más) en una cena de Nochevieja de 25 personas.
Es un aperitivo típico de Andalucía pero también de Madrid que lo he tomado un par de veces en Casa Labra.
La receta se basa del canal Youtube "Cocina con Carmen"
400 gramos bacalao
200 gramos harina trigo (175 +25)
9 gramos levadura química
100 ml de agua fría
75 ml cerveza
1 diente ajo
1 cucharada aceite
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita sal
Perejil
..........
Sal
Aceite
Paso a paso
- 1
En mi caso, me trocearon el bacalao en la misma pescadería.
Lo lavé al grifo para retirar la sal externa. - 2
Se coloca en un recipiente con agua y se guarda en la nevera.
Se cambia el agua tres veces más (4 baños en total) cada 6- 8 horas. - 3
Se pone a secar el bacalao
- 4
Se prepara la mezcla. Empecé con harina.
- 5
Eché la cerveza y el agua. ¿Igual debería haberlo como los bizcochos sólidos y luego líquidos?
- 6
Levadura química
- 7
Perejil picado
- 8
Utilice el prensaajos para los dientes.
- 9
Sal, cúrcuma, aceite
- 10
Y terminé mezclando y lo llevé al frigorífico 20 minutos
- 11
Se procede a calentar el aceite que tendrá que estar entre 180°C y 190° C
- 12
Montar la zona de trabajo
- 13
Paso el pescado primero por la harina que me había reservado. No sé si es exagerado...
- 14
Se recubre de la mezcla y al fuego.
Es complicado hacer fotos en este momento. - 15
Se lleva a la fiesta.
- 16
Otro aperitivo de bacalao
- 17
Otra aperitivo marino
- 18
- 19
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