Jarrete guisado
Tengo por aquí un montón de recetas parecidas, estofados, carnes guisadas. Esta la hice hoy, la salsa queda muy buena como para untar pan. En Venezuela se le llama lagarto a ese corte de carne, lo hay con hueso y sin hueso. Los italianos lo llaman osso buco. Es un plato muy completo, el único inconveniente es que tarda en ablandar. Pero en olla a presión se acorta el tiempo.
Jarrete guisado
Tengo por aquí un montón de recetas parecidas, estofados, carnes guisadas. Esta la hice hoy, la salsa queda muy buena como para untar pan. En Venezuela se le llama lagarto a ese corte de carne, lo hay con hueso y sin hueso. Los italianos lo llaman osso buco. Es un plato muy completo, el único inconveniente es que tarda en ablandar. Pero en olla a presión se acorta el tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una bolsa de plástico se coloca 2 cucharadas de harina la carne cortada en pedazos, se cierra y se sacude para cubrirla de harina. Se doran en una sartén con un poco de aceite, se aparta y en el mismo sartén se sofríe la cebolla, cebolletas y los ajos.
- 2
Cuando la cebolla se vea tierna se agrega el vino, se cocina 5 minutos para que se evapore el alcohol. Se añade el caldo, salsa de tomate, hierbas, salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Las papas y zanahorias cortadas. En olla normal tardará más o menos 3 horas a fuego medio. Yo lo hice en olla a presión durante 1 hora.
- 3
Una vez listo se sirve con perejil picado por encima. Si les gusta más caldoso le ponen más agua o caldo. Lo prueban para ver si tienen que rectificar la sazón.
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