Limpiar, desgrasar y cortar según los bordes demarcados del riñón.

Cortar en juliana grande las cebollas y en pequeñas tiritas finas el ajo.

Poner en un bowl de vidrio grande 1 capa de cebolla y ajo, otra de riñones, y luego otras capas, al terminar agregar a gusto tomillo y albahaca. Luego agregar la cerveza, tapar con film. Y llevar a la heladera al menos 2hs. Yo lo dejé 24hs. Cuanto más tiempo de marinado mejor sabor toma.

Con una pinza sacar solo los riñones y cocinarlos sellándolos en un wok muy caliente. Largarán líquido, sacarlo y agregarlo al bowl donde está el líquido (yo saqué 5 veces líquido hasta que quedaron sellados). En otra olla blanquear solo la cebolla.

Una vez que los riñones están sellados y la cebolla blanqueada, poner todo en el wok y agregar el líquido del macerado y dejar que se reduzca. Esto tomará algo de tiempo, no es necesario remover, simplemente esperar a que reduzca completamente y agregarle sal a gusto.

Ahora está listo... Solo queda disfrutar!