Pelamos las papa cortamos y ponemos a hervir con media cucharada de sal hasta que estés listo para hacer puré

Una vez listo el puré condimentamos en mi caso usé sal, orégano, provenzal, tomillo, pimentón y romero mezclamos bien incorporamos el huevo y 250 g harina común y amasamos hasta obtener un bollo (al igual que la masa de ñoquis)

Una vez listo separamos los bollos en mi caso del tamaño de la palma de la mano, estiramos con el palo de amasar tener en cuenta que hay que enharinar para que no se pegue rellenar (para esta receta use jamón y queso pero también puede ser cualquier relleno de empanadas) cerramos damos forma.

Calentar el aceite una vez a temperatura de 180 grados empezamos a freír las empanadas hasta que doren, escurrir bien dejar enfriar un poco y listo para disfrutar. (Me salieron 8 de tamaño rosticero pero se pueden hacer bollitos más chicos y salen 12 unidades).