Sacar toda la grasa del peceto, agujerearlo. Salpimentar levemente

Tomar las ciruelas, y una por una, envolverlas con la panceta. Introducir la ciruela envuelta en panceta en el agujero del peceto, por ambos lados. Continuar hasta completar el relleno del peceto. Atar con el hilo en las puntas y cerrar todo el peceto para que mantenga su forma.

Poner el peceto en la asadera de horno, agregar el vino tinto Malbec y los ajos cortados al medio

Poner en horno a 250 grados por 2 horas. Monitorear y rotar el peceto luego de la primer hora en el horno. Agregar las fetas de jamón crudo por encima del peceto

Se puede comer caliente o frío!