Pochamos la cebolla, cortada en juliana, en la cazuela con un chorrito de AOVE, los ajos en rodajas, el jengibre en tiras y las especias: unas semillas de cilantro y algunos granos de pimienta de Jamaica.

Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, añadimos el pollo cortado en tiras, añadimos pimienta negra molida al gusto y lo salteamos hasta que adquiera color uniforme.

Añadimos unas judías verdes, sin descongelar, y las salteamos hasta que empiecen a quedar tiernas, pero manteniendo un color vivo.

Cortamos la calabaza en dados y los echamos a la cazuela junto con el caldo. Mezclamos, llevamos a ebullición, rectificamos con un poco de sal gruesa si es necesario y cocinamos con la tapa puesta a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.