Ponemos dos recipientes con abundante aceite para freír las patatas, uno de los recipientes tiene que estar el aceite a 180ºc vamos a chuflar las patatas.. lavamos la patata y cortamos las patatas en rodajas finas las cuales luego cortamos por la mitad la vamos poniendo en papel absorbente para secarlas muy bien, añadimos la patata al aceite que está menos caliente cocinamos por un par d minutos y pasamos al aceite que tiene más temperatura una vez que han suflado retiramos a un papel absorbente

Ponemos en un cazo un poco de aceite y añadimos la charlotas picadas en dados chiquititos sazonamos y dejamos pochar una vez que ha pochado añadimos los arándanos el vino dulce el agua y la mermelada dejamos al fuego hasta que la salsa reduzca, de manera opcional trituramos con la batidora y pasamos por un colador

Retiramos el exceso de grasa que llevan los mulos de pato y los ponemos en una bandeja hasta para el horno y horneamos a 200ºc calor arriba y abajo por 10 minutos y ya lo tendremos todo listo para emplatar