Bate los 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con los 70 gramos de azúcar glacé. Añade 2 yemas y un poco de ralladura de limón, y integra todos los ingredientes.

Agrega los 75g de harina, los 150 gr de maizena, 1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal) y media cucharadita de sal.

Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Estira la masa entre dos papeles de horno con un grosor de más o menos 5 mm.

Corta la masa con un cortador redondo o vasito pequeño con un diámetro de 5cm. Precalienta el horno a 180 grados.

Coloca las galletas cortadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas porque crecen ligeramente al hornearse. Hornea durante 10 minutos.

Retira del horno y deja enfriar de 5 a 10 minutos sobre una rejilla

Pon el dulce de leche en una manga pastelera y ve rellenando la mitad de los alfajores, ya que la otra mitad harán de tapa.

Cierra los alfajores y rebózalos en el coco rallado, que se quedará pegado al dulce de leche.

¡Disfruta de tus deliciosos Alfajores de Dulce de Leche!