Preparamos el bizcochuelo. A la harina le añadimos el polvo de hornear y sal reservamos. En un bowl batimos los huevos, esencia y azúcar hasta llegar a punto letra

Tamizamos la harina en 2 tandas e incorporamos con espátula con movimientos envolventes. Llevamos a los moldes y a horno precalentado 180° 25' si usás un solo molde te llevará más tiempo. Pinchas salen secos están listos. Dejamos enfriar

Desmoldamos y mientras preparamos el almíbar. En una ollita colocamos el azúcar, agua y llevamos a cocinar hasta que hierva, añadimos la cucharada de café y mezclamos. Reservamos

Preparamos la crema de café en un bowl añadimos la nata, azúcar impalpable tamizada. Yo le añado 1 cucharadita de leche en polvo para hacer más firme la crema

Batimos y agregamos las cucharadas de café y batimos hasta punto firme. No sobrebatir porque se puede cortar. Una vez obtenida la crema guardé la mitad para la decoración

A la otra mitad le añadí la gelatina que primero hidraté con agua una vez cuajada activarla en microondas 20 seg.

Ahora añadimos un poco de la crema de café a la gelatina (equiparamos densidades) y luego añadimos al resto de la crema. ( uso gelatina porque la torta es desnuda si vas a cubrirla este paso lo omitís. Armamos la torta en el mismo molde con papel acetato agregamos el primer bizcocho

Almibaramos bien el bizcocho y colocamos la crema de café emprolijamos

Añadimos el otro bizcocho dejando la parte más lisa para arriba y almibaramos bien el bizcocho

Una vez armada la torta colocamos dentro de una bolsita y llevamos a heladera. Lo ideal de un día para otro o mínimo 4 hs. Desmoldamos ya con la torta fría

Y con la crema que reservamos con una manga y pico rizado decoramos a gusto yo hice unos rosetones. Espolvorear con cacao amargo terminamos.

La torta se guarda en heladera es mortal el sabor, aroma y húmedad