Picar la verdura bien pequeña y triturar los tomates.

Sofreír la cebolla, el puerro y el apio y después añadir las especias y el tomate. En este punto a mí me gusta ponerle un poquito de mantequilla rancia, que es opcional.

Cuando el tomate vaya cogiendo consistencia, añadir la cebada (previamente lavada), dar un par de vueltas para que se mezclen los sabores y añadir agua, que cubra bien (yo le pongo como el triple de agua y voy controlando como de espesa la quiero) y dejar hervir hasta que esté lista (unos 30 minutos).