Picamos bien la acelga y reservamos. Preparamos en un bowl la ricota (yo la hago casera)

Agregamos a la ricota los huevos, condimentos, la acelga e incorporamos todo bien. Finalmente le agregamos la harina para hacer una especie de masa suave.

Ponemos en una fuente un poco de salsa bechamel. Con la masa hacemos bolitas grandes y las ponemos en la fuente. Cubrimos los malfattis con más salsa, a gusto. Llevamos a horno por 20/25 minutos aproximadamente.