Batir la manteca y el azúcar hasta obtener una preparación esponjosa y suave.

Sin dejar de batir, añadir una por una las yemas, la harina mesclada con el polvo de hornear, el coco, la esencia. Por último, incorporar las claras a nieve mezclándola.

Cocinar en moldes de tarteletas enmantecados y enharinados, en horno regular durante 35 min

Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

VARIANTE: agregar chocolate en polvo o pasas.