Partir las paltas por la mitad y con una cuchara sopera con cuidado sacar de la cáscara sin romperlas. Reservar.

Desmenuzar bien el salmón con un tenedor.

Amortiguar la cebolla picada con un puñado de sal, amasar un poco con las manos y enjuagar bien bajo el chorro de agua fría. Escurrir muy bien.

Mezclar bien el salmón con la mayonesa, la cebolla, el cilantro y la mayonesa. Rellenar las paltas y servirlas sobre una cama de hojas verdes. En éste caso usé lechuga.

Que lo disfruten.