En un cazo hervimos la mitad del agua y echamos la gelatina con unas varillas removemos bien para que se deshaga. A continuación echamos el resto de agua. Mientras montamos la nata con unas varillas (procurando que tanto como las varillas y la nata estén bien frías). Incorporamos el azúcar y la gelatina poco a poco para que no se baje, sin parar de remover. Reservamos.

Engrasamos un poco el aro o el molde que vayamos a usar y lo colocamos en el plato en el que vamos a servir la tarta. Colocamos la primera capa de bizcocho y extendemos una capa de mousse. Ponemos varias fresas que habremos cortado y limpiado previamente. Y ponemos el siguiente bizcocho procediendo de la misma manera. Así con las tres capas.

Dejamos la tarta en la nevera unas tres o cuatro horas. Mejor de un día para otro.

Derretimos al baño maría el chocolate blanco y le añadimos un poco de nata para que quede más fluido. Si queremos podemos añadirle colorante rosa (opcional). Lo colocamos en un envase con boquilla o con una cuchara para que caiga en forma de gota alrededor de la tarta. Si vemos que se va enfriando introducimos en el envase en agua caliente.

Para la decoración dividimos la superficie de la tarta en cuatro partes con un hilo de chocolate y vamos colocando los frutos rojos. Espolvoreamos azúcar glasse con un colador. Podemos poner unas hojitas en el medio para decorar.