Colocar la leche en una cacerolita de acero inoxidable profunda. Calentar y agregar la mitad del azúcar.

Llevar a primer hervor Tamizar juntos el almidón de maíz y el azúcar restante para evitar grumos. Agregar las yemas y unir sin batir.

Verter la mitad de la leche sobre el batido de yemas, mezclando bien. Llevar al fuego el resto de la leche.

Cuando rompa el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos.

La crema espesara al llegar al hervor por coagulación del almidon y las yemas.

Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Pasar de inmediato a un recipiente amplio y poco profundo. Perfumar con la esencia de vainilla. Cubrir con un film plástico en contacto con la crema.Refrigerar de inmediato hasta utilizar. Se conserva 48 horas y no se puede congelar.