Cocer las papas en agua sin quitar la cáscara

Para el guiso Cortar el pollo en pedazos pequeños, mientras tanto poner cebolla y el chile poblano a guisar con un poco de aceite y sal, ya que esté cocido agregar el pollo y cocinarlo solo un momento para que no se reseque. Se puede agregar un poquito de caldo de pollo, sólo para que no se pegue en la sartén tu preparación, pero no poner mucho para que no se haga una sopa.

Para la salsa de jalapeño: Cocer los jalapeños, una vez cocidos licuar junto con la crema sin el jugo de los chiles para que no se corte y listo ya tu decides el picor y la textura de tu crema de jalapeño, y sazonar

Hornear 150℃ hasta que el queso derrita y se dore a tu gusto