En una olla grande, poner agua a hervir (unos 2 litros) con aceite de oliva, sal de mar, merkén y orégano. Cuando rompa el hervor, poner los tallarines (sin cortarlos!) y revolver. Si les gustan al dente, 9 minutos es suficiente (es bueno mirar el envase, porque algunas marcas tienen diferentes tiempos de cocción).

Mientras que se cuecen los tallarines, lavar bien las hojas de albahaca, sacarles los tallos y las flores, picar las nueces y pelar los ajos.

En la jugera (o minipimer) poner las hojas de albahaca, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Moler hasta que se forme una pasta.

Finalmente, agregamos las nueces picadas y mezclamos con una cuchara (para que se noten los trocitos de nueces).

Cuando los tallarines estén listos, colar y mezclar con el pesto.

Adornar con una hojita de albahaca y queso rallado, cuando sirva! :)